民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第42題
工作人員的服裝儀容及衛生應有下列何種態度或作為?
題目
工作人員的服裝儀容及衛生應有下列何種態度或作為?
- (1) 代表著個人及公司形象,必須經常注意
- (2) 菜煮得好才重要,這不是頂重要的事
- (3) 為了節省成本,制服不是太髒就可以不洗
- (4) 個人衛生是自己的事,不必顧及客人感受
官方答案
(1) 代表著個人及公司形象,必須經常注意
解析
餐飲從業人員的服裝儀容與個人衛生直接代表個人專業度、店家品牌形象及食品安全基本保障，必須時刻維持整潔、定期更換清洗工作服、修剪指甲、勿留長髮外露等，屬職業道德與法規（如食品安全衛生管理法）強制規範。選項 2、3、4 皆為錯誤觀念：忽視儀容、為省錢不洗制服、忽略顧客感受，均易導致交叉污染與顧客投訴。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。