民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第46題
安全庫存的設定依據是
題目
安全庫存的設定依據是
- (1) 每日銷售營業額
- (2) 物料使用周轉率
- (3) 營業面積使用率
- (4) 座位使用周轉率
官方答案
(2) 物料使用周轉率
解析
安全庫存設定核心依據為「物料使用周轉率」與「補貨前置時間」之波動；周轉率越高、前置時間越長、需求變異越大，安全庫存須越多。每日營業額、營業面積、座位周轉率屬營運指標，非直接計算安全庫存依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。