民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第65題
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,下列哪些行為不妥
題目
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,下列哪些行為不妥
- (1) 不用理會
- (2) 堅守崗位
- (3) 主動告知主管
- (4) 隱匿不報
官方答案
(1) 不用理會、(2) 堅守崗位、(4) 隱匿不報
解析
從業人員若發燒、腹瀉、嘔吐，或有化膿傷口、傳染性皮膚病等，可能經手部或飛沫污染食品，應主動告知主管，必要時暫停接觸食品並就醫。不理會、抱病堅守崗位或隱匿不報，會增加食品中毒風險，都是不妥的行為；主動告知才是正確且負責的處理方式，故選1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。