民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第1題
胡蘿蔔的廢棄率佔12 % ,如需使用去了皮後的胡蘿蔔22 斤,應購買胡蘿蔔
題目
胡蘿蔔的廢棄率佔12 % ,如需使用去了皮後的胡蘿蔔22 斤,應購買胡蘿蔔
- (1) 19 . 4 斤
- (2) 22 斤
- (3) 28 . 4 斤
- (4) 25 斤
官方答案
(4) 25 斤
解析
廢棄率12%表示購入重量中只有88%可供使用，即可用率＝1－0.12＝0.88。設應購買X斤，則X×0.88＝22，X＝22÷0.88＝25斤。也就是購買25斤，經去皮等處理丟棄12%（3斤）後，可得22斤可用胡蘿蔔。19.4斤與22斤都不足，28.4斤則超過實際需求，故選25斤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。