民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第15題
餐飲業原料成本=期初存貨+進貨-期末存貨-員工的
題目
餐飲業原料成本=期初存貨+進貨-期末存貨-員工的
- (1) 薪資成本
- (2) 服裝成本
- (3) 交通成本
- (4) 膳食成本
官方答案
(4) 膳食成本
解析
餐飲成本會計中，原料成本＝期初存貨＋本期進貨－期末存貨－員工膳食成本。員工膳食屬福利成本，須從原料消耗中扣除，不計入菜餚銷貨成本；薪資、服裝、交通屬人事或管理費用，不在原料成本公式內。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。