民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第17題
以紙為包裝材料,最可能引起之安全問題為
題目
以紙為包裝材料,最可能引起之安全問題為
- (1) 抗氧化劑
- (2) 單體物質
- (3) 有害金屬
- (4) 螢光增白劑
官方答案
(4) 螢光增白劑
解析
紙製包裝材料製造過程常添加螢光增白劑提高白度，若遷移至食品可能致敏或具潛在致癌風險，為法規管控重點。抗氧化劑多用於塑膠、油脂；單體物質殘留問題集中於塑膠聚合物；有害金屬主要來自油墨、顏料或再生紙雜質，非紙材本身最典型風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。