民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第52題
能促進人體細胞間質形成之維生素為
題目
能促進人體細胞間質形成之維生素為
- (1) 維生素E
- (2) 維生素C
- (3) 維生素B 1
- (4) 維生素D
官方答案
(2) 維生素C
解析
維生素 C 是合成膠原蛋白過程中，脯胺酸與離胺酸羥基化反應所需的輔因子；膠原蛋白是細胞間質與結締組織的主要成分，因此維生素 C 能促進細胞間質形成，缺乏時會影響傷口癒合，並可能出現牙齦出血。維生素 D 主要與鈣、磷代謝及骨骼鈣化有關；維生素 E 屬抗氧化維生素；維生素 B1 參與醣類代謝與神經功能，皆非細胞間質形成的主要促進者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。