民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第34題
觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
題目
觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
- (1) 75%
- (2) 85%
- (3) 70%
- (4) 60%
官方答案
(2) 85%
解析
依「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」，觀光旅館業之餐飲部門應聘用技術證照人員的比率為85%，以確保餐飲製備與衛生管理由受過專業訓練的人員把關。此為法定配置比率；70%是餐飲業的比率，不可與觀光旅館混用，75%、60%亦不符本題法規比率。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。