民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第53題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 出入口裝設空氣簾
- (2) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (3) 於工作場所養貓
- (4) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
官方答案
(4) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
防鼠應從「斷絕食物來源」與「阻絕入侵路徑」著手。加蓋的垃圾桶與廚餘桶可避免老鼠取得食物，也能減少異味吸引鼠隻，並應每日清運、保持桶身與周邊清潔。空氣簾主要用於阻擋蚊蠅、飛塵進入，對鼠類防治效果有限；捕鼠夾與誘餌若放在工作檯面，反而會污染食品與器具，應設在遠離食品作業區並妥善標示管理；在工作場所養貓則會帶來毛髮、寄生蟲與排泄物污染食品的風險，食品作業場所不宜飼養寵物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。