民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第59題
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
題目
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
- (1) 加裝鐵皮
- (2) 加裝飾條
- (3) 直角
- (4) 圓弧角
官方答案
(4) 圓弧角
解析
廚房牆面與地板交接處若做成直角，容易形成清潔工具搆不到的死角，食材碎屑、油污與水分會在此堆積，成為細菌與蟑鼠孳生源。採用圓弧角（弧形收邊）設計，使牆角與地坪間形成連續的曲面，刷洗時汙物可順勢被沖走，不會卡在縫隙，並可減少接縫處藏汙納垢與發霉。加裝鐵皮或裝飾條只是附加表面材，接縫反而更多、更易鬆脫積垢；直角則正是應避免的設計。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。