民國108年第3梯次中餐烹調─素食乙級學科

第37題

題目

水果中的

(3) 酪梨

水果中脂肪含量最高的是酪梨（鱷梨），每100公克約含10～15公克脂肪，且以單元不飽和脂肪酸為主，因此被歸為「油脂類」食物。龍眼、葡萄、芒果的主要成分是葡萄糖、果糖等醣類，脂肪含量通常低於1公克，無法作為脂肪的豐富來源；若要從水果攝取油脂，只有酪梨、椰子等少數種類較具意義。

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