民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第8題
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A.手部皮膚病B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹…
題目
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A.手部皮膚病B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
- (1) ADEFJ
- (2) ADFGJ
- (3) DEFIJ
- (4) BDFHJ
官方答案
(2) ADFGJ
解析
依食品安全衛生管理法授權訂定之食品良好衛生規範，食品從業人員經醫師診斷罹患結核病、A型肝炎、傷寒、手部皮膚病、出疹等疾病者，不得從事與食品接觸之工作。其中出疹常伴隨皮膚病灶與滲出液，手部皮膚病則有膿瘍、脫屑，兩者都會在調理時直接污染食品，因此必須列管。愛滋病與B型肝炎主要經血液、性行為傳染，不會因接觸食品而傳播；高血壓、胃潰瘍屬慢性疾病，與食品傳染無關，故含B、C、H、I的選項均不成立。梅毒亦非食品傳播途徑，因此本題應選含「出疹」的組合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。