民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第80題
下列哪些屬於高纖維蔬果
題目
下列哪些屬於高纖維蔬果
- (1) 芹菜
- (2) 西瓜
- (3) 葡萄
- (4) 竹筍
官方答案
(1) 芹菜、(4) 竹筍
解析
高纖維蔬果定義為每 100 克膳食纖維 ≥ 2 克。芹菜（莖葉）粗纖維豐富約 2.6 克；竹筍含木質素與纖維素約 2.8 克，均達標。西瓜水分極高纖維僅 0.4 克；葡萄含皮纖維約 0.9 克，兩者均屬低纖維水果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。