民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第1題
以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員
題目
以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員
- (1) 餐盒食品工廠
- (2) 烘焙工廠
- (3) 醬油工廠
- (4) 味精工廠
官方答案
(1) 餐盒食品工廠
解析
依食品安全衛生管理法授權訂定的食品良好衛生規範準則，餐盒食品工廠、乳品加工、罐頭食品、食品添加物、特殊營養食品等業別，因產品風險較高或供餐對象廣泛，必須設置專任衛生管理人員，負責衛生管理與食品安全監控。烘焙工廠、醬油工廠、味精工廠並非該規範強制列舉應設置衛生管理人員的業別，仍須符合一般食品業者衛生管理規定，但不屬本題所問的強制對象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。