民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第27題
米穀類應貯存在
題目
米穀類應貯存在
- (1) 密閉、乾燥容器內,置高溫處
- (2) 密閉乾燥而陰涼處
- (3) 有陽光之處
- (4) 通風處,不要密閉
官方答案
(2) 密閉乾燥而陰涼處
解析
米穀類含澱粉與少量油脂，易受濕氣、高溫、光照影響而發霉、生蟲、酸敗。正確貯存應置於「密閉、乾燥而陰涼處」的容器中，隔絕濕氣與蟲害並避免高溫。高溫、陽光直射或通風不密閉均會加速劣變，故選密閉乾燥而陰涼處。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。