民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第51題
下列何者為「食品良好衛生規範準則」中,有關場區及環境應符合之規定
題目
下列何者為「食品良好衛生規範準則」中,有關場區及環境應符合之規定
- (1) 蓄水池(塔、槽)應保持 清潔,每兩年至少清理一次並作成紀錄
- (2) 蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源2 公尺以上
- (3) 冷藏食品之品溫應保持在攝氏7 度以下,凍結點以上
- (4) 冷凍食品之品溫應保持在攝氏-10 度以下
官方答案
(3) 冷藏食品之品溫應保持在攝氏7 度以下,凍結點以上