民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第57題
以均衡飲食為原則,用1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約400 公克),足夠供應給
題目
以均衡飲食為原則,用1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約400 公克),足夠供應給
- (1) 12-14 人
- (2) 10-12 人
- (3) 6-7 人
- (4) 8-10 人食用
官方答案
(3) 6-7 人
解析
白米加水烹煮後，重量約增為原來的2.2～2.4倍，因此1000公克生米可煮出約2200～2400公克米飯。以每人一餐400公克計算：2200÷400＝5.5，2400÷400＝6，約可供6人食用，故選6-7人。12-14人與10-12人所需的米量遠高於此，8-10人則超出實際可供應的人數。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。