民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第60題
正確的手部消毒酒精的濃度為
題目
正確的手部消毒酒精的濃度為
- (1) 70-75%
- (2) 90-100%
- (3) 50-60%
- (4) 80-90%
官方答案
(1) 70-75%
解析
手部消毒以70～75%酒精效果最佳。酒精需有適量水分才能穿透微生物細胞膜並使蛋白質變性；90%以上高濃度酒精會使表面蛋白迅速凝固形成保護層，反而降低殺菌效果；50～60%濃度則殺菌力不足。故正確的手部消毒酒精濃度為70-75%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。