民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第61題
塑膠容器如已嚴重刮傷或已髒污納垢,下列何者為非
題目
塑膠容器如已嚴重刮傷或已髒污納垢,下列何者為非
- (1) 更換
- (2) 繼續使用
- (3) 送給其他人以免浪費
- (4) 用強酸刷洗後再用
官方答案
(2) 繼續使用、(3) 送給其他人以免浪費、(4) 用強酸刷洗後再用
解析
嚴重刮傷或髒污納垢的塑膠容器，表面易藏匿細菌且不易清洗乾淨，應予更換。繼續使用有污染食品之虞；轉送他人同樣危害健康；以強酸刷洗可能腐蝕塑膠、釋出有害物質，並使刮痕更深。故「繼續使用」「送給其他人」「用強酸刷洗後再用」皆為不當做法，只有更換正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。