民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第69題
下列何者不是蛋白質的主要功能
題目
下列何者不是蛋白質的主要功能
- (1) 調節生理機能
- (2) 構成身體組織
- (3) 保護內臟器官
- (4) 運送脂溶性維生素
官方答案
(3) 保護內臟器官、(4) 運送脂溶性維生素
解析
蛋白質的主要功能為構成身體組織（如肌肉、器官、皮膚等）（2），以及調節生理機能（如酵素、荷爾蒙、抗體等）（1）。保護內臟器官主要是脂肪組織的功能，蛋白質並非其主要功能（3）。運送脂溶性維生素主要由脂質與脂蛋白共同擔任，雖蛋白質可構成載體，但並非蛋白質本身的主要功能（4）。因此選項3、4不是蛋白質的主要功能，答案為[3,4]。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。