民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第75題
下列何者為維生素B2 的缺乏症
題目
下列何者為維生素B2 的缺乏症
- (1) 牙齦容易流血
- (2) 口角炎
- (3) 容易覺得疲倦
- (4) 晚上看不清楚
官方答案
(2) 口角炎、(3) 容易覺得疲倦
解析
維生素B2（核黃素）參與能量代謝與細胞修復，缺乏時常見口角炎、唇炎、舌炎及眼睛怕光疲勞等，故2口角炎為典型症狀。B2亦參與三大營養素能量轉換，不足時能量產生受阻易導致疲倦虛弱，故3亦屬相關表現。牙齦容易流血為維生素C缺乏（壞血病）之特徵，夜間視力不良則為維生素A缺乏，均非B2缺乏症，故1、4錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。