民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第18題
從事餐飲服務人員,應將何者視為第一要務
題目
從事餐飲服務人員,應將何者視為第一要務
- (1) 確保供餐種類多樣化
- (2) 確保餐飲價格實惠
- (3) 確保餐飲品質與衛生
- (4) 確保用餐人數增多
官方答案
(3) 確保餐飲品質與衛生
解析
依《食品安全衛生管理法》第10條及《飲食業衛生管理規範》，餐飲服務首要責任為確保食品安全衛生，防範食源性疾病。選項1、2、4 屬經營策略，非核心法定義務；若衛生品質不合格，多樣化、低價或客源皆無意義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。