民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第30題
米穀類應貯存在
題目
米穀類應貯存在
- (1) 通風處,不要密閉
- (2) 有陽光之處
- (3) 密閉、乾燥容器內,置高溫處
- (4) 密閉乾燥而陰涼處
官方答案
(4) 密閉乾燥而陰涼處
解析
米穀類富含澱粉，吸濕後易結塊、發霉或生蟲，高溫也會加速油脂酸敗。貯存應置於密閉、乾燥、陰涼處，避免陽光直射與高溫以延長保存、維持品質；通風或日照反而易吸濕變質。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第30題
米穀類應貯存在
(4) 密閉乾燥而陰涼處
米穀類富含澱粉，吸濕後易結塊、發霉或生蟲，高溫也會加速油脂酸敗。貯存應置於密閉、乾燥、陰涼處，避免陽光直射與高溫以延長保存、維持品質；通風或日照反而易吸濕變質。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。