民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第31題
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A.手部皮膚病B. 愛滋病
題目
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A.手部皮膚病B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
- (1) BDFHJ
- (2) AD FGJ
- (3) ADEFJ
- (4) DEFIJ
官方答案
(2) AD FGJ
解析
依《食品良好衛生規範準則》，從業人員罹患手部皮膚病、結核病（開放性）、A型肝炎、出疹性疾病、傷寒等傳染病時，不得從事與食品接觸工作以免污染食品。愛滋病、B型肝炎（非活動性）、梅毒、高血壓、胃潰瘍等未列入禁止項目。對應代號為A、D、F、G、J，故選2（ADFGJ）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。