民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第1題
下列食物何者鈣質含量較豐富
題目
下列食物何者鈣質含量較豐富
- (1) 高麗菜
- (2) 胡蘿蔔
- (3) 蕃茄
- (4) 空心菜
官方答案
(4) 空心菜
解析
空心菜（蕹菜）屬深綠色葉菜類，鈣質含量相對豐富，每100公克約含鈣77~100毫克；高麗菜約43毫克、胡蘿蔔約27毫克、蕃茄約5~10毫克，皆顯著低於空心菜。深綠色蔬菜普遍為鈣質良好來源，符合營養學分類原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。