民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第43題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
- (2) 使用紙箱作為防滑墊
- (3) 擺放誘餌於工作檯面
- (4) 妥善收藏已開封的食品
官方答案
(4) 妥善收藏已開封的食品
解析
防治蟑螂應從斷絕食物與水源著手：已開封食品要密封冷藏或放入密閉容器，並清除桌面、地面殘渣，保持乾燥。掉落作業場所的食品應立即清理，不可留到收工；紙箱容易藏匿蟑螂與卵莢，不宜當防滑墊；誘餌放在工作檯面會污染食品，應設於非食品作業區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。