民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第29題
醣類可調節何種營養素之正常代謝
題目
醣類可調節何種營養素之正常代謝
- (1) 脂質
- (2) 維生素
- (3) 蛋白質
- (4) 礦物質
官方答案
(1) 脂質
解析
醣類攝取充足時可提供能量，避免身體過度分解脂肪，使脂質得以正常代謝，此稱「醣類節省脂肪作用」。若醣類不足，脂肪無法完全氧化，會產生酮體而引發酮症。因此醣類能調節脂質之正常代謝。蛋白質主要供組織修復與生長，礦物質與維生素的代謝並非由醣類直接調節，故其餘選項不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。