民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第33題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 辦公室的文件保存區
- (2) 主廚自家
- (3) 乾料庫房
- (4) 鍋具存放櫃
官方答案
(1) 辦公室的文件保存區
解析
依食品安全衛生管理法及餐飲衛生管理規範，食品從業人員之健康檢查報告屬衛生管理紀錄，應置於辦公室文件保存區或現場易於取閱處備查，以利衛生主管機關查核。不可存放於主廚自家、乾料庫房或鍋具櫃，以免無法即時提供查驗，故正確為辦公室文件保存區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。