民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第22題
切雕、排盤屬造型藝術,下列何項為第一優先
題目
切雕、排盤屬造型藝術,下列何項為第一優先
- (1) 設計製作
- (2) 決定主題
- (3) 層次調和
- (4) 構思選料
官方答案
(2) 決定主題
解析
切雕與排盤屬造型藝術，應先確立主題，再依主題構思選料、設計製作並安排層次。主題決定後，色彩、形狀、器皿與刀工才有統整依據，可避免素材與主題不符或盤面失焦；若先製作或只談層次調和，容易流於為雕而雕，作品缺乏整體性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。