民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第38題
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
題目
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
- (1) 專人
- (2) 專人專櫃專冊
- (3) 專冊
- (4) 專櫃
官方答案
(2) 專人專櫃專冊
解析
依GHP（良好衛生規範）對清潔劑、消毒劑等化學物品之儲存管理，應存放於原盛裝容器內，並實施「專人、專櫃、專冊」管理：指派專人負責、置於專用上鎖櫃、並以專冊登錄領用與存量，以防誤用或污染食品。選項2最完整涵蓋三項要求；選項1、3、4僅含部分措施，未達規範完整性。
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