民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第54題
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
題目
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
- (1) 水循環方式
- (2) 外型
- (3) 溫度提昇器
- (4) 洗潔劑偵測器
官方答案
(3) 溫度提昇器
解析
高溫洗碗機在最後沖洗階段會利用溫度提昇器（booster）把沖洗水加熱到約82°C以上，靠高溫達到殺菌效果；低溫洗碗機的洗滌水溫較低，需在最後沖洗時添加化學消毒劑來消毒。因此兩者最關鍵的差異，在於是否裝設溫度提昇器來提高最後沖洗的水溫。外型與水循環方式不是區分高低溫機型的主要依據；洗潔劑偵測器則兩種機型都可能配備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。