民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第35題
阿美得了腳氣病,請問她應該要多補充什麼食物
題目
阿美得了腳氣病,請問她應該要多補充什麼食物
- (1) 小麥胚芽
- (2) 綠色蔬菜
- (3) 水果
- (4) 牛奶
官方答案
(1) 小麥胚芽
解析
腳氣病是維生素B1（硫胺素）缺乏造成的疾病，可能出現疲倦、食慾差、周邊神經病變或水腫。小麥胚芽、全穀類、豆類及瘦肉含B1較豐富，適合補充。綠色蔬菜與水果主要提供維生素C、葉酸及膳食纖維，牛奶則以鈣、蛋白質和維生素B2為主，B1含量相對不高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。