民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第40題
蔬果餐盤裝飾與熟食菜餚搭配時,應避免
題目
蔬果餐盤裝飾與熟食菜餚搭配時,應避免
- (1) 填補空間
- (2) 喧賓奪主
- (3) 量多即好
- (4) 拼湊份量
官方答案
(2) 喧賓奪主
解析
餐盤裝飾以襯托主菜為原則，蔬果裝飾不得喧賓奪主，避免視覺焦點偏移、掩蓋主菜風味與造型美感。選項 1 填補空間、3 量多即好、4 拼湊份量雖非理想，但核心錯誤在於喧賓奪主違背裝飾從屬性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。