民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第60題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
- (1) 指甲彩繪增加吸引力
- (2) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
- (3) 有身體不適時,主動告知主管
- (4) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
官方答案
(3) 有身體不適時,主動告知主管
解析
餐飲服務人員若有發燒、腹瀉、嘔吐、皮膚傷口或呼吸道不適，應主動告知主管並暫停接觸食品，以免污染餐點。指甲彩繪或塗指甲油容易藏汙納垢，不宜從事供餐作業；處理餐點與收付紙鈔應分開，避免交叉污染；介紹餐點時也應避免口沫飛濺到食物上，才能維持食品衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。