民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第2題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 上洗手間時不需脫掉圍裙
- (2) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
- (3) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
- (4) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
官方答案
(4) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
為避免交叉污染，圍裙可依不同作業區（如清潔區、一般區、污染區）以顏色區分管理，這是HACCP與良好衛生規範的常見做法，選項4正確。上洗手間應脫下圍裙以防污染；圍裙應每日清洗且不得與私人物品混掛，故選項1、2、3均錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。