民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第7題
米穀類應貯存在
題目
米穀類應貯存在
- (1) 通風處,不要密閉
- (2) 密閉乾燥而陰涼處
- (3) 密閉、乾燥容器內,置高溫處
- (4) 有陽光之處
官方答案
(2) 密閉乾燥而陰涼處
解析
米穀類含澱粉易吸濕、生蟲、發霉與變質，貯存應置於密閉、乾燥、陰涼處，並遠離高溫與陽光，以抑制蟲害與黴菌生長。通風、高溫、日照均會加速劣變，故選項2正確，其餘選項不當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第7題
米穀類應貯存在
(2) 密閉乾燥而陰涼處
米穀類含澱粉易吸濕、生蟲、發霉與變質，貯存應置於密閉、乾燥、陰涼處，並遠離高溫與陽光，以抑制蟲害與黴菌生長。通風、高溫、日照均會加速劣變，故選項2正確，其餘選項不當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。