民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第76題
下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維
題目
下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維
- (1) 蔬菜類
- (2) 肉魚豆蛋類
- (3) 五穀根莖類
- (4) 水果類
官方答案
(1) 蔬菜類、(3) 五穀根莖類、(4) 水果類
解析
膳食纖維多存在植物性食物。蔬菜類（選項1）與水果類（選項4）富含水溶性及非水溶性纖維；五穀根莖類（選項3）尤以全穀類含量較高。肉魚豆蛋類（選項2）主要提供蛋白質與脂肪，除豆類外纖維極少，不屬多量來源。
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