民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第1題
與吾人體內膠原之形成有關之維生素是
題目
與吾人體內膠原之形成有關之維生素是
- (1) 維生素B1
- (2) 維生素C
- (3) 維生素B2
- (4) 維生素D
官方答案
(2) 維生素C
解析
膠原蛋白合成時，脯胺酸與離胺酸須經羥基化，才能形成穩定的三股螺旋結構，而維生素C正是此羥化反應所需的輔因子。缺乏維生素C會使膠原形成不良，出現牙齦出血、傷口癒合緩慢等壞血病症狀。維生素B1、B2主要參與能量代謝，維生素D則與鈣、磷吸收及骨骼鈣化有關，均與膠原形成無直接關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。