民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第33題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
- (1) 使用量並無限制
- (2) 使用範圍無限制
- (3) 使用範圍及使用量均有限制
- (4) 使用範圍及使用量均無限制
官方答案
(3) 使用範圍及使用量均有限制
解析
依食品安全衛生管理法，食品添加物的使用採「正面表列」管理，業者只能使用中央主管機關公告准用的品項，並須符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」所定的使用範圍與使用量，不得任意擴大用途或超量添加。因此「使用量並無限制」「使用範圍無限制」及兩者均無限制的說法都不正確。使用時還須確認規格、純度與標示，並保存來源憑證，以確保食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。