民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第44題
絲瓜的廢棄率18%,希望能供應1 公斤的可食量絲瓜,需購買的絲瓜量多少
題目
絲瓜的廢棄率18%,希望能供應1 公斤的可食量絲瓜,需購買的絲瓜量多少
- (1) 1220 公克
- (2) 1090 公克
- (3) 1000 公克
- (4) 1180 公克
官方答案
(1) 1220 公克
解析
廢棄率＝廢棄量÷購買量，可食率＝1－廢棄率＝1－18%＝82%。所需購買量＝可食量÷可食率＝1000公克÷0.82≒1219.5公克，約1220公克。若只買1000公克，扣除18%廢棄後僅約820公克可食，不足所需；1090與1180公克換算可食量分別約894與968公克，仍低於1公斤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。