民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第13題
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響 的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
題目
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響 的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
- (1) 膳食纖維
- (2) 糖
- (3) 鈉
- (4) 飽和脂肪
官方答案
(1) 膳食纖維
解析
依衛生福利部公告的「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，需適量攝取的營養素包括脂肪、飽和脂肪、膽固醇、鈉及糖，其宣稱如「低鈉」、「低糖」、「低飽和脂肪」等，用意是提醒國人攝取過量會危害健康。膳食纖維屬於建議增加攝取的營養素，可作「含膳食纖維」、「高膳食纖維」等宣稱，因此不列在需適量攝取的項目中。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。