民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第68題
下列何者不屬於食品添加物
題目
下列何者不屬於食品添加物
- (1) 順丁烯二酸酐
- (2) 三聚氰胺
- (3) 塑化劑
- (4) 味精
官方答案
(1) 順丁烯二酸酐、(2) 三聚氰胺、(3) 塑化劑
解析
食品添加物係指為加工需要而添加、並經衛生福利部公告准用的物質；味精（麩胺酸鈉，選項4）為合法調味劑，屬食品添加物。順丁烯二酸酐（選項1）為工業原料，曾非法用於澱粉製品（毒澱粉事件），非法定添加物；三聚氰胺（選項2）為化工原料，2008年毒奶粉事件非法添加物；塑化劑（選項3，如鄰苯二甲酸酯類）為塑膠工業用品，曾於起雲劑中非法添加。三者皆非法定准用添加物，屬違法摻雜物，故不屬於食品添加物者為1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。