民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第29題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 材質與使用方法
- (2) 價格高低
- (3) 國內外品牌
- (4) 花色樣式
官方答案
(1) 材質與使用方法
解析
容器具與包裝材質會直接接觸食品，選用時須注意材質是否為食品級、耐熱溫度、是否可重複使用及清洗消毒方式，以避免塑化劑、重金屬等溶出污染食品。價格高低、國內外品牌與花色樣式都與衛生安全無必然關係，不能作為選用依據，故以材質與使用方法為首要考量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。