民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第52題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (2) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (3) 食用高單位碘補充劑
- (4) 多攝取海鮮
官方答案
(1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
攝取適量碘最安全方式為使用加碘鹽（食鹽加碘酸鉀或碘化鉀）取代一般鹽烹調，可穩定補充且不致過量。每日大量攝取海帶、海鮮或服用高單位碘補充劑，易因碘含量波動或過高造成甲狀腺功能異常。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。