民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第28題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (2) 食用高單位碘補充劑
- (3) 多攝取海鮮
- (4) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
官方答案
(4) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
碘攝取最安全、穩定的方式為使用加碘鹽（食鹽添加碘酸鉀或碘化鉀）取代一般鹽烹調，可日常適量補充且不至過量。選項1每日大量海帶可能因碘過高影響甲狀腺功能；選項2高單位補充劑易造成攝取過量中毒；選項3多食海鮮碘含量不穩定且可能汞暴露。加碘鹽是各國推廣的均衡攝取方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。