民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第59題
「便當」標示為低溫食品,販售便當之便利商店
題目
「便當」標示為低溫食品,販售便當之便利商店
- (1) 看情況
- (2) 不可以
- (3) 無所謂
- (4) 可以在未經消費者同意之情況下微波加熱
官方答案
(2) 不可以
解析
便當既標示為低溫食品，就須全程維持低溫貯存與販售，以抑制微生物繁殖。便利商店若要微波加熱，應先徵得消費者同意，並依其需求處理，不可自行加熱，否則破壞低溫鏈、改變食品狀態，也可能影響品質與安全。因此「未經消費者同意即微波加熱」是不可以的，選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。