民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第61題
下列何者含有較多的維生素C
題目
下列何者含有較多的維生素C
- (1) 豬肉
- (2) 牛肉
- (3) 芭樂
- (4) 桔子
官方答案
(3) 芭樂、(4) 桔子
解析
維生素C（抗壞血酸）主要來自新鮮蔬菜與水果，動物性食品含量極低，豬肉、牛肉幾乎不含。芭樂（番石榴）每100公克約含80毫克以上維生素C，甚至高於多數柑橘類；桔子每100公克約30～40毫克，兩者都是良好來源。肉類在烹調後維生素C幾乎可忽略，因此本題應選芭樂與桔子。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。