民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第2題
用電熱爐煮火鍋,採用中溫50%加熱,比用高溫100%加熱,將同一鍋水煮開,下列何者是對 的?
題目
用電熱爐煮火鍋,採用中溫50%加熱,比用高溫100%加熱,將同一鍋水煮開,下列何者是對 的?
- (1) 中溫50%加熱比較省電
- (2) 兩種方式用電量是一樣的
- (3) 高溫100%加熱比較省電
- (4) 中溫 50%加熱,電流反而比較大
官方答案
(2) 兩種方式用電量是一樣的
解析
將同一鍋水煮開所需的有效熱能固定，電能約等於功率乘上時間。中溫50％加熱功率較小，但加熱時間較長；高溫100％加熱功率較大，但時間較短，理想上兩者用電量相同。中溫不會比較省電，且功率降低時電流通常較小，並非電流反而變大。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。