民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第26題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
- (2) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
- (3) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
- (4) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
官方答案
(1) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
依國民健康署「每日飲食指南」，全穀根莖類應作為主食。全穀含豐富維生素、礦物質及膳食纖維，升糖指數較精緻白米低，有助腸道健康與慢性病預防，故三餐宜以全穀為主食。選項2不吃早餐易致午晚餐暴飲暴食，不利減重；選項3牛奶雖富含鈣質但不宜當水喝，過量恐熱量超標或造成蛋白質負擔；選項4水果與蔬菜營養成分不同，不可互相取代，水果吃多仍應攝取足量蔬菜。均衡飲食、多蔬果、全穀為主才是正確觀念，故選1。
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