民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第32題
以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員?
題目
以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員?
- (1) 味精工廠
- (2) 餐盒食品工廠
- (3) 烘焙工廠
- (4) 醬油工廠
官方答案
(2) 餐盒食品工廠
解析
依《食品安全衛生管理法》第11條及《食品業者衛生管理規範》，餐盒食品工廠屬「中央廚房」或「團膳食品製造業」，為高風險食品業者，法規強制要求設置衛生管理人員。味精、烘焙、醬油工廠（選項1、3、4）依規模或風險分級，不一定強制設置專任衛生管理人員。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。